我喜欢走茶山，了解各地做茶的方式。多数地方的茶叶杀青，都用热锅炒制，也有用槽式、滚筒式的，我在六堡镇却看过更古老的杀青方式。茶农用开水将刚采下的茶芽烫几分钟，捞出，用手搓或用脚踩，待茶叶卷缩后，再用火焙干。还有蒸青工艺。一般的茶信得过的配资炒股，如果用蒸青，水分太多，涩味就重，但六堡茶杀青后还要揉捻、堆闷，涩味就不那么明显了。其实陆羽时代的茶叶加工，就说“晴，采之，蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣”，那时很少喝绿茶那种鲜叶茶，也很少有像红茶那样的全发酵茶，而多是蒸青、捣烂（揉捻）、